Arroz Marroquino

Ingredientes:
2 xícaras de arroz parboilizado
4 xícaras de caldo de legumes
2 dentes de alho picados
2 colheres de azeite
Raspas de 1 limões
50 g de uva passa branca
50 g de amêndoas laminadas
Pimenta Síria a gosto
Sal a gosto
Açafrão a gosto (para dar cor e aroma)

Modo de fazer:
Refogue o arroz com o alho, azeite e as raspas de limão.
Acrescente o caldo de legumes, o sal, a pimenta a gosto, o açafrão e

a uva passa. Tampe a panela e deixe cozinhar até que o caldo seque em fogo baixo.
Quando estiver cozido e com quase nada de caldo, deixe a panela destampada até secar. Acrescente as amêndoas laminadas e misture ao servir.